ボタニカルライフの歩き方 ベジタリアンと聞くと、
「野菜ばかりを食べる人」と思うかもしれません。
ベジタリアンの言葉の由来も、
ベジタブル（野菜）から来ていると思うかもしれません。
でも、実はそうではなく、
ベジタリアンとは健康で元気な人を指す言葉です。
そして、ベジタリアンと呼ばれる人たちの中では、
一言でベジタリアンとは呼べないほど、
何種類にも細分化されています。
ここでは、ベジタリアンを徹底解剖し、ご紹介します。
1.ベジタリアンとは？
ベジタリアンと聞くと、野菜ばかりを食べる人と思うかもしれませんが、
言葉の由来やその種類を聞けば、
一言でまとめてベジタリアンとは呼べないことに気づくでしょう。
1-1. ベジタリアンは、菜食主義者
ベジタリアンとは、菜食主義者のことです。英語では「vegetarian」と記します。
肉や魚などの動物性食品を摂らずに、
野菜や豆類、芋類などの植物性食品を中心とした食生活を送る人たちです。
ただし、菜食主義と言っても、信仰や主義によって食す範囲が様々あります。
1-2. ベジタリアンの発祥は、イギリス
ベジタリアンという言葉は、イギリスが発祥です。
1847年、英国ベジタリアン協会が発足し、
そこで初めて使われました。
1-3. ベジタリアンの由来は、ラテン語
ベジタリアンという言葉は、
「健全な、新鮮な、元気のある」という意味を表す
ラテン語 の「vegetus」に由来します。
したがって、vegetable（野菜）から生まれた言葉ではありません。
ただし、「vegetable（野菜）」は
「vegetus（活力）」と「able（できる）」の造語から
生まれた言葉とされているので、
間接的には由来していると言えるかもしれません。
様々な種類があります。ここでは、18種類のベジタリアンを紹介したいと思います。
ただし、先にお断りしておきますが、
ここで紹介できていない種類のベジタリアンの方も
いらっしゃるかもしれません。
また、分類することが正しくないかもしれません。
その分類がご本人からすると
完全でないものもあるかもしれません。
その際には、どうかご容赦くださいませ。
2-1. ノン・ミート・イーター
ノン・ミート・イーターは、動物の肉だけを食べない人たちです。
皮や脂は食べます。乳製品や卵も食べます。
魚も食べます。魚は健康に良いが、肉は体に悪いという考えの人たちです。
2-2. セミ・ベジタリアン（フレキシタリアン）
セミ・ベジタリアンは、一般に人よりも、肉を食べる量が少ない人です。
積極的には肉を食べない人です。
時々ベジタリアンになるので、
フレキシブルなベジタリアンで「フレキシタリアン」との呼ばれます。
2-3. ラクト・ベジタリアン（ピュア・ベジタリアン）
ラクト・ベジタリアンは、肉や魚、卵は食べずに、
乳製品や蜂蜜を食べる人です。
ラクトは、乳製品のこと。
インドでは、「ピュア・ベジタリアン」と呼ばれます。
2-4. オボ・ベジタリアン
オボ・ベジタリアンは、肉や魚、蜂蜜は食べずに、
卵を食べる人です。オボは、卵のこと。
2-5. ラクト・オボ・ベジタリアン
ラクト・オボ・ベジタリアンは、
肉や魚は食べないが、卵や乳製品は食べる人たちです。
欧米のベジタリアンは、このタイプの人が多いようです。
2-6. ペスコ・ベジタリアン
（ぺスタリアン、ペスキタリアン）
工業製品は摂らず、オーガニック志向です。
肉や卵、乳製品を食べない人たちです。
ただし、魚は積極的に摂ります。
「魚菜食」という呼ばれ方もします。
2-7. ポゥヨゥ・ベジタリアン
ポゥヨゥ・ベジタリアンは、肉は鶏肉だけを摂り、
それ以外には特に制限のない人たちです。
2-8. ホワイト・ベジタリアン
（ホワイト・ミート・イーター）
ホワイト・ベジタリアンは、赤身の肉を避け、
白身の肉は食べる人たちです。ポゥヨゥ・ベジタリアンと似ています。
2-9. オリエンタル・ベジタリアン
オリエンタル・ベジタリアンは、
動物性のものは一切食べない人たちです。
そして、五葷（ごくん）と呼ばれる
大蒜、韮、らっきょう、葱（玉葱も含む）、
浅葱の五つの植物も食べない
仏教の影響が強いベジタリアンです。
台湾などの精進料理に近い考えの食事です。
2-10. ヴィーガン
ヴィーガンは、肉や魚や卵や乳製品を食べない人たちです。
動物性のものを一切取らない人たちです。
蜂蜜も取りません。ヴィーガンは、完全菜食主義者になります。
また、衣食住などの生活に関しても、
動物性のものを避ける人たちです。
2-11. ダイエタリー・ヴィーガン
ダイエタリー・ヴィーガンは、
ヴィーガンと同じく完全菜食主義者ですが、
食べ物以外は利用する人たちです。
服や財布などの動物の皮製品を使う人たちです。
2-12. エシカル・ヴィーガン
エシカル・ヴィーガンは、動物の命を尊重する考えを実践している人たちです。
動物の殺生だけでなく、動物にストレスを与えること自体をしてはいけないという
考え方の人たちです。
肉や魚や卵や乳製品を食べない人たちです。
2-13. ロー・ヴィーガン
（リビング・フード・ヴィーガン）
ロー・ヴィーガンは、酵素が健康に良いという考えのもと、
食品を加熱しない、または46℃以下で調理すること（ロー・フード）で、
酵素を壊さないで食べる食事法をしている人たちです。
肉や魚や卵や乳製品を食べない人たちです。
2-14. ホール・フード・ベジタリアン
（グルテン・フリー・ヴィーガン）
ホール・フード・ベジタリアンは、
小麦粉を使わず、全粒粉を使うなど、
栄養素の豊富な無精製の植物性食品を勧める
食事をする人たちです。
肉や魚や卵や乳製品を食べない人たちです。
2-15. マクロビオテック
（マクロビアン）
マクロビオティックは、穀物や野菜、海藻などを中心とする
日本の伝統食をベースとした食事を摂ることにより、
自然と調和をとりながら、
健康な暮らしを実現する考え方の食事法の人たちです。
魚介類を食べる人たちもいます。
2-16. フルータリアン
フルータリアンは、フルーツやナッツなど
木の実しか食べない人たちです。
植物の命も大切にするという考えから来ています。
果実や木の実は取っても、
その植物は死なないけれども、
根から収穫すると植物が死んでしまうという考えのようです。
2-17. リキッダリアン
リキッダリアンは、固形物を摂らずに、
液体だけを食す人たちです。
断食法の一つです。
水、コーヒー、野菜ジュース、スムージーなどの
植物性の液体だけを摂ります。
「不食」を実行されている方は、リキッダリアンが多いようです。
2-18. ブレッサリアン
（プラーナタリアン）
ブレッサリアンは、まったく食事をしない<
不食者の人たちです。
光と水からエネルギーのみを吸収して
生きていると言われています。
ベジタリアンとは、菜食主義の人を指す言葉です。
肉や魚などの動物性食品を摂らずに、
野菜や豆類、芋類などの植物性食品を中心とした
食生活を送ります。
（卵と乳製品を摂るかどうかは、個々によって違い、
ヴィーガンは、完全に摂りません。）菜食主義と言っても、信仰や主義によって、
食べるものの範囲に差があります。
ベジタリアンという言葉は、
1847年イギリスが発祥です。
「健全な、新鮮な、元気のある」
という意味のラテン語 「vegetus」に由来しています。
ボタニカルライフプランナー協会代表
末吉真由美
